台北美食紀錄 2015-09-14

台北美食》三重在地人必嚐的好味道【五燈獎豬腳飯】本店

【五燈獎豬腳飯】位於三重區正義北路鄰近台北橋捷運站，從走路大約15~20分鐘路程可以說交通相當方便，三重也曾經是大食客匪類的地盤(別亂想不是去甚麼豆干厝)，三重鄰近台北早期開發的早所以不論是交通或是美食也很多元化，這次品嘗的【五燈獎豬腳飯】評價正反都有不過大食客只相信自己的味覺，五六年前也品嘗過幾次這次算是回味之旅，就來品嘗看看這間五燈獎豬腳味。

▲用餐區域

有騎樓與室內，室內用餐環境還滿大空間與明亮

【五燈獎豬腳飯】取名「五燈獎」的由來，是因為老闆娘當年曾參加「五燈獎電視歌唱節目」，並獲得五度五關的榮譽，進而將店名改名為五燈獎，而這豬腳美味已經飄香三十幾年，店內除了有豬腳更不能錯過的就是招牌魯肉飯，還有各式小菜與湯品可以選擇，店內屬於自助式單點餐，內用記得拿餐盤先點ㄌ飯、豬腳、小菜（一盤40元）與湯品，這次大食客是孤身前往，所以小小點餐必點滷肉飯、豬腳一份、筍干、豆腐＆滷蛋與菜頭貢丸湯。

▲價目表

豬腳有分單份、中份與大份;外帶則可以選擇便當還有搭配菜色似乎很划算。

台式滷肉飯（資料來源：維基百科）

滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在南台灣稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷汁三層肉的焢肉飯。另外，南部肉燥飯使用炒香肉燥，北部滷肉飯使用滷汁絞肉，外觀相似，作法並不相同。就滷汁方面因人而異，店家販賣有香菇的滷肉飯也常在招牌上著名為香菇滷肉飯。因此香菇並非「滷肉」的重點。要嚴格區分滷肉飯及肉燥飯，是就其有無「絞」為原則。滷肉飯係使用切碎豬肉而成的肉丁滷製而成，在肉丁上可見有豬皮、脂肪層；肉燥飯則係滷製經絞過的肉末而成。因為絞肉並不使用肥肉，因此以相同滷汁滷製而成的「肉飯」，滷肉飯較為油膩，而肉燥飯較為清爽。相反的，滷肉飯的滷汁味道則更為濃郁，味道也更芳醇。

▲小菜區

菜色跟一般便當店比較起來樣式也很多

▲油亮的豬腳

▲魯肉飯

原本以為魯肉份量少醬汁也少，沒想到白飯拌一拌醬汁都在碗底，醬汁用的是豬腳的滷汁帶有甜份，吃起來清爽不油膩而且很有扒飯爽度。整體度與美味度：★★★★☆

▲單份豬腳

店家直接給我腿庫，腿庫豬腳沒想到依舊如南部的一樣鹹甜，不過這樣的鹹甜其實很搭我的口味，尤其帶皮不帶油那個口感不油膩而且很有膠質，肉看起來柴吃起來卻很有醬汁，一口接著一口真的不是假的。整體度與美味度：★★★☆☆

▲筍乾

筍乾不油膩不過卻有點帶著甜味，很特別的甜味，筍乾整體脆度鮮度與味道都很到味，而且搭魯肉飯類品嚐更有風味，只不過這甜味筍乾比南部的筍乾更有甜份。整體度與美味度：★★★☆☆

▲豆腐＆滷蛋

味道沒有很入味算是一般般。整體度與美味度：★★☆☆☆

▲菜頭貢丸湯

看似清湯卻仍有南部的甜，菜頭可以煮出這樣的甜？有點疑惑。整體度與美味度：★★☆☆☆

【五燈獎豬腳飯】好久沒有品嚐，口味仍是之前那種甜份與甜度，只是這樣的甜度以為只有南部人可以接受，但是店家三十幾年來排隊人潮仍是不斷，店家提供的份量與價位是否可以成正比，其實就要看大家見仁見智，因為愛的人仍是會說便宜，不愛那樣的甜的人可能是無法接受，這樣的甜份在南部人眼中應該還算是小咖，吃過那樣多的味道其實已經漸漸地適應甜味仍有擁護者。