嘉義美食》西區。不能錯過的無菜單日式料理店就在【三十而立鮨割烹】

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【三十而立鮨割烹】位於嘉義市西區國華街鄰近嘉義市文化公園,主廚因為即將邁入30歲,累積經驗在故鄉嘉義開設日式料理亭「三十而立」,標榜新鮮、一分錢一分貨,店內採預約制,提供鮨割烹無菜單料理。老闆除了器皿皆從日本進口,食材漁獲同樣不惜重本遠渡重洋,搭配日本新瀉越光米做的壽司,店家標榜的無菜單料理店就是要吃出最新鮮的魚鮮美味。

 

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▲店面招牌還蠻特別的

 

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▲店內用餐環境

 

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【三十而立鮨割烹】店內用餐環境一進門口就可以看到板前的座位區,大約可以容納十位客戶,板前可以看到店家擺滿當天當季的海鮮與食材,店內整體風格很有日式的氛圍,店家除了一樓的板前座位還有提供二樓的包廂與會議用餐空間,包廂與會議空間真的還蠻寬敞的。

 

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▲店內廁所也可以看到店家的用心與細心,一個按鍵就可以更換馬桶坐墊的塑膠套,不只是簡單更換而且又衛生

 

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▲店內餐具還有搭配現磨的山葵、柚香醃蘿蔔和日本的本膳醬油。

 

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【三十而立鮨割烹】店內的餐點為無菜單主要區分三種價位套餐,分別是春櫻NT$880元、心悅NT$1280與旬の割烹NT$1680元,每次品嚐套餐餐點與食材多少會有不同,主要是店家會因為每日進貨的漁獲而定,本次最後選擇握壽司套餐與旬の割烹兩種套餐。

 

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▲柚香醃蘿蔔

開胃小菜,相當的清脆。

 

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▲黃金蜆湯趁熱喝可以暖一暖胃。

 

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▲握壽司套餐

店家招牌握壽司有甜蝦、紅魽、鮪魚、軟絲、鮭魚、星鰻、緣側其中還有一個炙燒壽司魚種就有點吃不太出來,種類方面很多而且每一個層次都很特別,搭配醋飯是越光米更加香Q好口感,裡面包含店家將星鰻、緣側上面用糖炙燒的微甜口感號稱提拉米蘇,很特別的握壽司套餐,吃出師傅不同的創意口感。

 

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▲旬魚味噌湯(握壽司套餐的配湯)

魚肉是生魚片等級所以相當的大塊,搭配味噌湯頭口味夠重鹹,魚肉的品質也相當的不錯。

 

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▲旬の割烹套餐-刺身

刺身分別有鮪魚、紅魽與甜蝦,搭配店家現磨山葵與醬油,可以吃出魚肉的鮮甜與新鮮。

 

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▲旬の割烹套餐-手作味自慢前肴

有干貝、小魚乾、烤螺、魚肝,其中干貝是北海道進口特別的肥美鮮甜,小魚乾的鹹度也恰到好處,再來就是魚肝入口即化沒有太多的腥味,小小的烤螺也是肥甜的好吃。

 

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▲旬の割烹套餐-烤魚

店家當季新鮮的烤魚,魚肉相當的細緻,可惜就是魚刺還不少。

 

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▲旬の割烹套餐-龍蝦

龍蝦肉質還蠻Q彈而且相當的鮮甜,底下的高湯也相當甘甜。

 

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▲旬の割烹套餐-和牛

和牛的嫩度,入口相當的滑嫩保有和牛特有的口感與嫩度。

 

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▲旬の割烹套餐-養生雞湯

雞湯結合紅棗枸杞兩種食材,除了可以養肝還可以增加雞湯的香甜,更何況店家採用的菇是松茸菇口感更加特別,湯頭也相當的清甜。

 

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▲旬の割烹套餐-握壽司

師傅捏製三種口味的握壽司分別是活赤貝、炙燒花枝、鮪魚與蟹肉魚肝握壽司,口味相當的豐富與多元,尤其搭配日本頂級越光米的醋飯,香甜Q。

 

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▲旬の割烹套餐-水果與甜點

三種水果搭配抹茶凍,解一下飯後的油膩,甜一下、劃下完美的句點。

 

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【三十而立鮨割烹】可以說是好味道就是藏身在巷弄內,無菜單料理就全看師傅的手藝與眼光,食材該如何料理全憑經驗,店家的價位雖然在嘉義來說不低,不過漁獲從日本進口在搭配越光米特有的醋飯,真的還蠻推薦想要品嚐無菜單料理的您是一個不錯的選擇。

 

 

 

 

 

【店家資訊】

三十而立鮨割烹

地址:嘉義市西區國華街62-10號

電話:05-227-7168

營業時間:週一至週日,AM11:00~AM14:30  PM17:00~AM21:30

公休日:請參考粉絲團

官方粉絲團:三十而立鮨割烹

 

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