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台中近期開了不少的鍋物店,其中有一間新開幕的鍋物除了食材高檔外還營造日式地爐的炉裏,真的很有特別的圍爐感覺就在今日介紹的『暮藏炉裏(和牛鍋物)』,至於食材與店內氣氛的氛圍就跟著大食客一起進入這樣的炉裏鍋物的環境吧!

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『暮藏炉裏(和牛鍋物)』位於西區華美街,這邊可是美食聚集地除了離台中Sogo百貨很近附近還有咖啡與異國料理餐館可以說是百家爭鳴,店家是一棟兩層樓的建築,店內裝潢採用原木搭配挑高的環境,店中間擺了一棵櫻花樹感覺很有fu,加上寧靜的用餐的環境,一樓座位大約可容納25~30席,特別的是店內的火鍋採用懸吊的炉裏,聽說老闆的靈感來至於日本的地爐炉裏,這邊採用的一鍋一湯底的方式。

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『暮藏炉裏(和牛鍋物)』店內MENU菜單主打兩人套餐與三人套餐,套餐的名稱也很特別主打和牛鍋物,用不同等級的和牛區分價格從1688元再搭配M7到M9的和牛價位也不同,重點店內海鮮拼盤加價NT$99元竟然升級鯛魚片、鮭魚片、小花枝、小章魚與牡蠣根本超大氣,這次挑選套餐為雙人山之帝王套餐,兩種湯頭海之幸:昆布柴魚湯與山之幸:蔬菜雞湯,這次挑選昆布柴魚湯。

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【店家介紹】(截至愛評網介紹)

於今年十一月底隆重開幕的【暮藏(和牛鍋物)】,位於台中市華美街SOGO百貨附近,兩層樓高的日本高級料亭氣勢,讓顧客一走進餐廳,裡頭挑高的空間、刻意擺設的櫻花樹以及木刻屏風,原木的餐桌椅中,可看見令人眼睛為之一亮的懸吊式火鍋,其設置靈感源自日本式地爐「裏」,為了安全起見,老闆特別將加熱的方式由燒炭改為瓦斯,讓日本鑄鐵鍋透過微微的搖晃,使裡頭的鍋物食材受熱更為均勻,營造出獨特的圍爐氣氛。

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【暮藏(和牛鍋物)】以雙人、三人套餐方式供應餐點,可依照個人口味喜好點選菜色,即可品嚐到最極致的鍋物饗宴;其中「M7等級的頂級和牛」不容錯過外,往上還有大受推薦的「M9+等級和牛」以及每個月限量僅供應二十盤左右的「M10等級和牛」。受法令限制,目前台灣僅能進口來自澳洲的和牛,主廚再依照和牛的油脂分佈程度進行M1至M12的分級,等級中間還會穿插Plus+的中間級;由於M10以上的頂級和牛多被日本及大陸買斷,因此能嚐到M9+的和牛可說是十分難能可貴。在品嚐主餐前,首先送上的是經燒烤後的「醬油仙貝」及由自己D.I.Y的抹茶,相當具有日本的傳統風味,而油花均勻分佈、令人食指大動、料理貴的「和牛」,以接近標準的0.22公分厚度極致上桌,據說此厚度的口感最為滑嫩,若煮得過熟反而容易浪費了其中美味,建議下鍋待5~7秒即迅速撈起,第一口不必沾醬就可直接品嚐粉嫩滑口的原味,美味程度直達舌尖,令人回味再三、吮指回味。

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不必親赴日本,【暮藏(和牛鍋物)】讓您在台灣就能品嚐到最極致「和牛」料理美味,若總是離不開海味鮮美滋味的您,也可再加點「帝王蟹」,讓海陸雙拼頂級的享受美味,一次滿足您多變挑剔味蕾,不錯過種種好滋味。

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炉裏(懸吊式火鍋)

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沾醬醬料(辣椒、蒜泥、蔥花及醬油)

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醬烤仙貝

仙貝的口感鹹甜香還很脆搭配抹茶真的剛剛好。整體度與美味度:★★★☆☆

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茗品抹茶

茗品抹茶就是自己動手做,簡單將一點點熱水倒入抹茶粉,在用刷子攪散很有悠閒的風情,開水別加太多這樣抹茶就太淡,少量的水慢慢加就可以。整體度與美味度:★★★☆☆

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天皇御用新潟越光米飯

米粒真的粒粒分明,整個就是晶瑩飽滿還滿Q彈而且還滿香的。整體度與美味度:★★★☆☆

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蔬果菜盤

菜盤還滿豐富的,有青江菜、高麗菜、玉米、金針菇、蘿蔔、香菇、南瓜、番茄..等等,將湯的甜味更甘甜與湯頭結合,桌邊服務員會幫忙下菜真的滿貼心的。整體度與美味度:★★★☆☆

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綜合海鮮拼盤(含近衛大明蝦、生食級常陸介大干貝、台灣鮮蛤蜊、鯛魚片、鮭魚片、小花枝、小章魚與牡蠣)

大明蝦開背店家很貼心去掉腸泥,所以一下就很快熟再搭配桔汁提鮮味道很夠,蛤蠣吐沙很乾淨吃起來沒有沙子品嘗起來很過癮,鯛魚片也沒有太多土味,生食級的干貝店員稍微涮讓表面熟內餡還是生吃起來鮮味還在而且軟嫩,怕生的可以請店員主到全熟。整體度與美味度:★★★★☆

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帝王M9+級沙朗和牛(8oz)

店家採用澳洲和牛M9+,下鍋涮煮大約10秒左右起鍋,建議第一片免沾醬吃可以吃出和牛的甜味而且很鮮明的滑嫩與油花,老實說這樣的香氣牛肉吃了真的會上癮,一片一片涮吃起來也很過癮。整體度與美味度:★★★★☆

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關白級松阪豬肉

松阪豬肉厚度剛剛好,吃到的咬勁大小都剛剛好,軟嫩度也很棒不過豬肉要涮熟一些會比較好。整體度與美味度:★★★★☆

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三色花見糰子

很特別的三色花見糰子不論在顏色的搭配與口感都相當的紮實又Q彈,吃起來不會太甜膩不夠甜還有可以繼續沾上面的蜂蜜。整體度與美味度:★★★★☆

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日月潭紅玉紅茶/蜂蜜綠茶

蜂蜜綠茶簡單中規中矩算是飯後的結油膩口感,日月潭紅玉紅茶口感就無糖,所以不會太甜解膩剛剛好。整體度與美味度:★★★☆☆

 

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『暮藏炉裏(和牛鍋物)』真的算是一個食材頂級又新鮮加上有氣氛的營造,處處都充滿驚艷尤其是炉裏的懸吊鐵鍋,又是另外一個特色,暮藏的桌邊服務真的也很貼心真的很有貴賓的體驗。

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大食客從『暮藏炉裏(和牛鍋物)』看到店家在鍋物創意還有裝璜的創意再搭配店家很用心的和牛等級,真的是不用出國也可以品嘗到很高檔的和牛涮鍋,吃了一口真的會一口接著一口,加上還有貴賓的桌邊服務,人客如果想要品嘗不同的鍋物可以體驗一下炉裏有如日本方式的地爐炉裏的圍爐感受。

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暮藏(和牛鍋物)

地址:台中市西區華美街390號

電話:04-2326-0399

營業時間:週二至週日,AM11:30~PM14:30,PM17:00~PM22:00

公休日:週一

官方臉書:暮藏和牛鍋物


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銀翼飛翔--埋頭工作翼飛翔~

因為愛吃又嘴饞,所以縱使工作忙碌也要用盡一切去品嚐各地的美食,因為這就是在圓一個夢,

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