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【那個時代法式餐廳】位於台南市東區裕農路上,周遭停車似乎比較不方便,但好加在店家門口還可以停車算是挺方便的,店的外觀挺特別的不同於一般餐廳的華麗外觀,外觀佈滿藤蔓就是一間令人想要去開發的餐廳。

 

 

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▲門口藤蔓茂盛的程度是間很有歲月感的餐廳

 

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【那個時代法式餐廳】店內裝潢風格從外面看到歐式窗戶風格,內部整個就是歐式宮廷風格的裝潢,不知道內心有多少聲“哇”,在搭配店內輕柔的音樂,真的是蠻令人陶醉的一個地方,環顧四方都可以看到老闆裝潢的用心程度有多高與講究,處處都有驚喜不斷。

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▲用餐環境

 

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【那個時代法式餐廳】店內的餐點採用套餐方式消費,分為午宴與晚宴餐點,因為食材都是當天當地食材,再由老闆發揮創意融入法式料理的方式,那獨特的菜單真的很令人期待料理呈現出來的樣貌是如何?

 

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▲菜單

 

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【店家介紹】(文章截至愛評網)

位於台南市東區裕農路的【那個時代法式餐廳】藤蔓茂盛的前庭標示著二十年的深厚歲月,延聘前來來飯店(現為喜來登飯店)安東廳郭信志師傅坐鎮八年至今,以純正的法式料理手法,完整呈現獨具風格的法式創作料理。除了經典不敗菜色,【那個時代法式餐廳】擅長融入在地食材,以巧思注入法式料理精髓創作佳餚美饌,新一季菜色就運用了許多台南在地食材,卻能融合得恰到好處,並製造令人驚艷的獨創口感。

 

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如虎鱱魚以濃縮虱目魚汁與奶油菠菜醬搭配,更具奶油風味的濃縮虱目魚汁取代鰻魚醬汁,與奶油菠菜醬更是對味,讓前來試菜的大廚也大表讚賞。煎干貝,運用濃縮火燒蝦醬與蕃紅花奶油醬兩種醬汁做搭配,在地知名的火燒蝦熬煮出濃烈特殊香氣,也唯有台南才吃得到。很少吃到的炸蛙腿,以綜合綠色香料裹上肥美蛙腿,吃得到清甜風味,搭配蒜苗奶油醬汁,口感甜美而清爽。經典的油封鴨腿,特別採兩吃作法,低溫烹調的鴨腿外酥內軟,起酥盒子鴨腿肉另具風味,與糖漬鳳梨融合出完美風味。融合奢華食材的經典羅西尼肥肝菲力以PRIME等級美國菲力牛排舖上整塊肥鴨肝,刨上幾片畫龍點睛的昂貴松露,搭配經典醬汁,是華麗傳統的法式料理代表作。

 

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▲氣泡水

當天桌上擺設兩瓶氣泡水與礦泉水,由店員介紹後確認要採用的是哪一瓶,最後選擇比較細緻的氣泡水。在搭配一片檸檬片會很有特別的口感。

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▲法國傳統手工麵包搭配總統牌奶油

店家手工麵包是法國傳統手工麵包搭配的奶油也是特別挑選的總統牌奶油,店內無限量供應都可以續點,奶油店家用成漂亮的玫瑰花,麵包口感相當的扎實在搭配一點奶油真的是好味道。

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▲開胃小點

一個大盤子裡面襯裝著一口雞胸肉在搭配海帶芽,用些許的調味,就可以吃出雞胸肉的嫩與底下的柚香凝凍。

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▲天使細麵,海鮮沙拉

店家兩款前菜之一,光看名稱就很吸引人,上桌看到兩捲創意麵體,搭配鮑魚與魚子醬,讓海鮮的味道給予麵除了軟硬適中外還多了層次感。

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▲62度食安蛋,西班牙臘腸,藍紋乳酪蜂蜜松露醬

上面淋上藍紋乳酪蜂蜜松露醬,在搭配62度的石安蛋劃開,可以看到石安蛋流出的蛋黃是多麼的誘人,沒有太強烈的氣味,卻是一種很清爽的口感而且有多層次。

 

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▲地瓜蘿蔔奶油濃湯

使用紅心地瓜、胡蘿蔔與奶油製作,不過喝起來沒有太重的胡蘿蔔味道,反倒是地瓜味相當的濃郁。

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▲菌菇清湯

用杯子裝挺特別的,上面的泡泡滴上羅勒油,湯內主要是用牛肝菌與洋菇去製作湯底,口感喝下去相當的濃郁。

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▲鮭魚,醃大頭菜,甜椒醬

鮭魚搭配佐菜有菇類、花椰菜、玉米筍、大頭菜與臘腸,其中大頭菜與臘腸口感相當的特別,鮭魚簡單的料理就可以吃出鮮嫩。

 

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▲鴕鳥肉(隱藏版料理)

很少看到餐廳有這道料理,店家告知是當天主廚私房料理,當然二話不說就挑選鴕鳥肉,鴕鳥肉的口感不同於一般的紅肉,沒有太油膩與腥味,反而是一種肉質軟嫩足以媲美高級牛肉的口感,搭配店家的佐菜會感受到很清爽。

 

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▲甜點&飲料

 

 

 

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【那個時代法式餐廳】可以說很有法式料理風格的裝潢與料理技巧,可以看到每一道餐點份量不多卻可以看得出精緻,每一份餐點都可以品嚐出主廚想要呈現的風味與手法,很少可以有氣氛跟餐點這樣搭配的地方,看來節日想要好好慶祝一下的人這是一間不錯的餐廳。

 

【店家資訊】

那個時代法式餐廳

地址:台南市東區裕農路27號之11

電話:06-208-2936

官方臉書:那個時代法式餐廳

  

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