高雄美食紀錄

高雄美食》鳳山。立冬進補最不能錯過好味道現宰與碳烤『皇茗碳燒薑母鴨』

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立冬又到了補身的時候,趁著這個時候當然要大口大口的品嚐薑母鴨,在高雄許多人首推的當然就是食尚玩家所推薦的『皇茗碳燒薑母鴨』,加上最近薑大漲當然要來去嘗鮮。

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『皇茗碳燒薑母鴨』總店位於鳳山區七雄街,不好停車建議騎車或是搭計程車,店內的裝潢很簡單兩個樓層,但是可以看到人潮真的是源源不斷。

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『皇茗碳燒薑母鴨』餐點當然不用說,主角就是薑母鴨,皇茗採用的是碳火與現宰,湯頭方面使用大量的中藥材蛋是沒有過於重的中藥味搭配老薑及麻油熬煮成,店家還有一大特色湯頭不添加米酒,如有需要添加可以在跟店家說。

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『皇茗碳燒薑母鴨』店家的醬料有原味豆乳醬&香辣豆乳醬都是店家自行調配。

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炭火就是冷的時候可以取暖

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薑母鴨

店家一上桌就已經將有些點的料金針菇、香菇丸、玉米筍、鴨肉丸、凍豆腐、水血、豆皮與老油條放入煮滾,所以一上桌就可以品嚐熱騰騰的麻油香氣與薑味,鮮喝一碗湯甘甜開胃,店家將鴨肉處理的很嫩而且香薑麻油與薑的香味都在肉塊內就是嫩又有咬勁,好的湯頭真的也讓料很有味道,好吃。整體度與美味度:★★★★☆

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麵線

很簡單的味道但是就是很好吃搭配簡單的油蔥酥。整體度與美味度:★★★☆☆

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高麗菜

高麗菜建議可以多吸一點湯汁這樣高麗菜更有味道。整體度與美味度:★★★☆☆

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茼蒿

茼蒿不只是火鍋的最愛,薑母鴨也都很搭。整體度與美味度:★★★☆☆

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鴨臟

簡單川燙3~5分鐘搭配豆乳醬。整體度與美味度:★★★☆☆

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鴨腸

簡單川燙3~5分鐘搭配豆乳醬真的脆又好吃。整體度與美味度:★★★☆☆

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娃娃菜

很特別的菜下去川燙一下就可以品嚐,如果要軟一點可以川燙久一點。整體度與美味度:★★★☆☆

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『皇茗碳燒薑母鴨』看看這一鍋料本來以為價格不便宜,四個人品嚐竟然一千元有找,天冷品嚐這味真的是補身又舒服,暖暖手也暖暖胃店家配料都有很多種類建議可以選擇香菇丸、鴨肉丸、凍豆腐、鴨血比較可以吸足湯汁,味道更棒。

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大食客從『皇茗碳燒薑母鴨』品嚐到老薑搭配麻油的湯頭,在搭配現宰與碳火簡直就是美味的方程式,尤其是鴨肉經過店家搭配薑與麻油先炒過讓麻油與薑入味鴨肉,也讓麻油與薑的香味鎖在鴨肉內,特殊的悶熱工法才可以讓鴨肉這樣嫩,這樣的好滋味搭配湯頭中藥材、老薑及麻油熬煮成,冬天最不能錯過的就是這個好味道。

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皇茗碳燒薑母鴨

地址:高雄市鳳山區七雄街66-1號

電話:07-831-0557

營業時間:週一至週日,PM17:00~AM02:00


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銀翼飛翔--埋頭工作翼飛翔~

因為愛吃又嘴饞,所以縱使工作忙碌也要用盡一切去品嚐各地的美食,因為這就是在圓一個夢,

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