高雄美食》鼓山。【便宜坊烤鴨】不用出國到北京就可以品嚐道地的燜爐烤鴨

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【便宜坊烤鴨】位於鼓山區蓬萊路也就是在香蕉碼頭旁,算是半年內二訪【便宜坊烤鴨】對於這燜爐烤鴨的味道真的還滿難忘懷,今天平日用餐人數還真的是不少,聽說預約全滿假日更是一位難求,很巧合的今天去品嚐還遇到日本客人,也親自要來品嚐這北京【便宜坊烤鴨】的味道,就讓我們來看看這燜爐烤鴨的魅力是否有減少。

 

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▲很有特色風格的大門

 

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▲一進門就充滿古色古香

 

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【便宜坊烤鴨】店內用餐環境,很簡約古色古香還可以直接看到廚師在爐前準備取烤鴨的出爐樣子,餐廳內座位數大約可以容納40~50組左右的客戶,【便宜坊烤鴨】,也有提供包廂服務低消一萬二可以容納10~12人,而且除了有燜爐烤鴨必備外還有便宜坊推出北京經典的菜色可以搭配,所以人多不妨考慮一下包廂服務應該很特別。

 

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▲用餐環境

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▲MENU菜單

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【便宜坊烤鴨】燜爐烤鴨除了燜烤45分鐘過程中不見明火,不染煙灰素有綠色環保料理的稱號,其他的餐點搭配也深具多樣化與特色,除了可以單點還有搭配多人合菜外,合菜因應人數都可以吃到北京傳統名菜,可以說除了烤鴨外還可以有濃濃的北京特色菜,真的是不來品嚐真的可惜,本次品嚐的就是四人套餐有北京名菜掌上明珠、湘辣川耳、乾隆白菜與老北京三寶可以四選二、貴妃鴨三吃(片鴨捲京白荷葉餅、油蔥鴨絲鬆、慢火金華老鴨湯)、主廚私房菜有火燎鴨心、醬爆桃仁雞丁與乾燒鴨四寶可以三選一、季節鮮魚、季節鮮魚與京城美點香妃艾窩窩、慈禧芸豆捲與金陵驢打滾可以三選一,看來今天的四人合菜可以說相當的豐富。

 

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▲MENU菜單

 

【店家介紹】(文章截至愛評網)

在台灣超過20年以上的餐廳大家都會推崇是”老店”,今天要介紹的是超過600年的老店【便宜坊烤鴨】,最早是在明朝永樂14年在北京建立的餐廳,以燜爐烤鴨最為著稱,明朝大將軍在光顧店後稱讚便宜又好吃,因此命名為【便宜坊烤鴨】 ,之後中國總理周恩來在吃過【便宜坊烤鴨】後曾說到,【便宜坊烤鴨】的菜是「便利人民,宜事宜家」,為店名做了最佳的詮釋。

 

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【便宜坊烤鴨】最著名的就是獨創的燜爐烤鴨,不同於一般大家熟知的明爐烤鴨做法,是將烤爐先燒到300度後保持恆溫,再將事前整理好的鴨子放入烤爐中燒烤,因為不是明爐的做法,鴨皮會烤的酥香,鴨肉卻是香嫩無比,而且鴨皮表面會保持著完美無瑕的狀態,不會像是明爐烤法,一不小心會有一些灰沾到鴨皮上形成一個個小黑點。

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在台灣的【便宜坊烤鴨】是由北京的第20代傳人親自來台建造了與本店一模一樣的烤爐,確保烤出來的鴨子品質與本店完全無差異,除了烤鴨之外還有許多傳統名菜,例如北京三寶與掌上明珠等菜色,【便宜坊烤鴨】是喜愛北方菜色的網友們不可錯過的打牙祭好地方。

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▲招待烏梅汁

濃郁的烏梅香卻不會很酸,反而會有開胃的效果

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▲小菜-黃金泡菜與小魚干

都是等上菜的開胃小品

 

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▲掌上明珠

鴨掌包裹松阪豬肉搭配乾冰,整道涼菜一整個端上桌都很為之一亮,鴨掌一入口爽脆與松阪的嫩,搭配辣椒絲來提香可謂是色香味俱全的一道菜色,搭配辣油更是有另外一番風味。整體度與美味度:★★★☆☆

 

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▲乾隆白菜

大白菜搭配花生醬與糖醋調味,白菜的酥脆與花生醬的鹹甜,令人感覺到此道北京涼菜的特別令不愛吃菜的人都多吃好幾口,也因為這樣獲得乾隆皇帝的衷愛而得到乾隆白菜賜名。整體度與美味度:★★★☆☆

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▲烤鴨上桌,會有片鴨主廚表現片鴨秀

 

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▲貴妃鴨三吃(片鴨捲京白荷葉餅)

一隻鴨可以片兩盤肉一盤會用來搭配餅皮享用,先將鴨肉擺上兩至三片在搭配甜麵醬、蔥、蘋果絲與木瓜絲,用上獨特的手法用筷子進行包裹,一入口可以感受道餅皮包裹著清爽的蘋果與木瓜脆,再來會感受到甜麵醬與鴨肉的香與肉的紮實口感。整體度與美味度:★★★★☆

 

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▲貴妃鴨三吃(胸皮蘸白糖)

會將烤鴨胸前皮片下成為一個愛心,簡單地將鴨皮沾上白糖品嚐,鴨皮的酥脆嫩與白糖的結合就只能說是一個美味又不油膩。整體度與美味度:★★★★☆

 

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▲貴妃鴨三吃(慢火金華老鴨湯)

這鍋應該是我最期待的,半年前因為這一碗的味道令我懷念,經過三天兩夜熬煮的鴨架精華都在這一鍋,湯頭乳白色搭配白菜、冬粉與豆腐就可以呈現這一鍋的好味道,暖心暖胃就是這一鍋。整體度與美味度:★★★★☆

 

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▲貴妃鴨三吃(油蔥鴨絲鬆)

將烤鴨碎肉在搭配油蔥一起拌炒,搭配生菜一起品嚐會有一種很特別的口感,而且不知道為何越吃越涮嘴。整體度與美味度:★★★☆☆

 

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▲乾燒鴨四寶

內含鴨胗、鴨肝、鴨心與鴨肉,有點類似台南東山鴨頭的醬炸手法,熱與冷吃起來的口感沒有太多的差距,甜度很高卻帶鹹味。整體度與美味度:★★★☆☆

 

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▲季節鮮魚

魚肉蒸得蠻嫩的,不過魚刺似乎有點不小步一吃起來似乎就有點需要很小心。整體度與美味度:★★☆☆☆

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▲季節食蔬

簡單新鮮的蔬菜快炒無需要過多的調味,簡單又可以消去前幾道的油膩口感。整體度與美味度:★★☆☆☆

 

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▲金陵驢打滾

宮廷經典菜色,用紅豆餡的麻糬裹上黃豆粉,吃起來很Q彈。整體度與美味度:★★★☆☆

 

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▲出雲水芙蓉很有視覺又可以吃到很特別的一道菜,採用古代的酒器“爵“內裝的是蒸蛋與魚子醬,滑嫩而且好有味道。

 

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▲店家招待芋頭西米露很涼爽又好喝的甜品與水果

 

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【便宜坊烤鴨】可以說餐廳整個不論是古色古香的裝潢,還有搭配燜爐烤鴨的烤爐更有許多北京經典菜色,經過半年在吃仍然是經典好味道,不只是服務上的精進還有餐點的維持,讓燜爐烤鴨持續在香蕉碼頭持續飄香,您還在想要去哪裡聚餐或是哪裡吃好料的?【便宜坊烤鴨】應該是您一個不錯的選擇。

 

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【便宜坊烤鴨】過年推出年節合菜有興趣的朋友都可以參考看看,過年可以吃不同的團圓飯。

 

【店家資訊】

便宜坊烤鴨餐廳

地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號

電話:07-531-5699

營業時間:週一至週日,AM11:30~PM14:30 PM17:30~PM22:00

公休日:請參考粉絲專頁

官方粉絲團:便宜坊烤鴨餐廳

 

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因為愛吃又嘴饞,所以縱使工作忙碌也要用盡一切去品嚐各地的美食

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