昨天Neo19品嚐過台北鳥喜，今天當然也要品嚐來至日本九州道地水炊雞肉火鍋『博多華味鳥』，尤其最近天氣轉涼，吃火鍋暖一暖身體似乎是一個避寒的好選擇，博多華味鳥近800年歷史的(水炊き)水炊鍋，使用新鮮、高品質的雞肉所熬煮的雞高湯，用雞肉與膠原蛋白燉煮的湯底，也稱美人鍋。
▲博多華味鳥就在Neo19一樓，若是晚上來用餐還有胡同串燒可以享用，頗適合聚餐聊天的好地方。
▲一進到店內就可以看到右手邊是一排酒櫃，左手邊是吧檯區，座位相當的寬敞舒適。
▲四人用餐座位，也有包廂類型的座位，服務生在店內人潮沒有那樣多的情況都會安排在四人座位比較舒適。
來自九州道地水炊雞肉火鍋料理｜食尚玩家推薦
▲博多華味鳥菜單有推出個人定食套餐，個人獨享鍋物且中午也有推出商業午餐頗超值的唷！
▲博多華味鳥鍋物菜單價位從$800~$1200，差別在於小菜，基本都有小菜二品、野菜、醃漬物、雜炊、雞腿輪切塊、手工雞肉丸、去骨雞腿肉、雞肝、雞心，牛腸鍋需2個人以上才可以開鍋。其他鍋物一個人就可以開鍋。
▲博多華味鳥還有一些精緻料理與甜點可以選擇！
▲一坐好位置店員就會奉上熱的麥茶，讓您暖暖胃準備好點餐之後的大快朵頤。
華味鳥雞肉火鍋 $800 /人
有如豚骨湯頭的乳黃色純淨無雜質，以雞骨熬煮數小時的湯頭也就是美味的關鍵，台灣博多華味鳥選用的是桂丁土雞，接近日本博多華味鳥所使用的當地雞的品種，火鍋則會進行桌邊服務，下火鍋料之前店員會先盛雞汁原湯讓客人品嚐，高湯會進行基本調味，可以品嘗到很淡雅的鹹度確保有雞肉的清甜，只需要簡易的以蔥花和自日本的竹炭鹽調和，就可以喝到最美味的雞湯。
▲火鍋滾店員會將渣渣撈起瀝乾淨，可以看到店家對每一個小細節都很注意。
▲簡易的以蔥花和來自日本的竹炭鹽調和，就可以喝到最美味的雞湯，喝起來很順口又甘甜，完全品嘗到雞湯的美味。
▲喝完雞湯接下來就是品嚐雞腿輪切塊，碗中先倒入特製的橙醋還有一抹柚子胡椒，鍋中的土雞塊撈起搭配橙醋可以吃出原本雞肉的甜味，桂丁土雞的雞肉口感更細緻，皮Q肉彈更加軟嫩好吃。
▲華味鳥雞肉火鍋有搭配野菜盤、手工雞肉丸、去骨雞腿肉、雞肝、雞心，這些食材會由店員現場進行桌邊烹煮的服務，只需要動筷就可以品嚐。
▲依序放入野菜盤、手工雞肉丸、去骨雞腿肉、雞肝、雞心食材讓這一整鍋更加豐盛。
▲加入食材熬煮的湯頭更加有風味，一喝會愛上這一味，店內高湯可以無限續加不用加價，所以光喝湯頭就很划算。
華味鳥炸雞 $220
店內人氣招牌料理，也是店內人人必點除了採用桂丁土雞，調味上有使用柚子胡椒進行調味，所以單吃已經很有味道不用多加調味料，炸雞肉質外酥內嫩外Q彈好好吃。
▲一口咬下就可以吃到這肉的軟嫩而且還有淡淡的柚子胡椒風味與香氣。
▲手工雞肉丸店員會用很俐落手法將肉拌成丸子狀在放下火鍋內煮。
▲雞肉泥混合山藥、蛋白所打製的手工雞肉丸，口感相當柔嫩細緻，桂丁土雞的美味真的無須再贅述。
▲雞心雞肝煮太久容易太老，所以火侯拿捏掌握要非常適宜。
▲去骨雞腿肉熬煮後也相當的軟嫩而且美味。
明太玉子燒 $200
店內人氣招牌，可以吃到玉子燒很滑嫩的蛋味，還有上面的明太子真的一口吃下很美味銷魂，愛明太子的您真的不能不愛這一味。
▲醃漬物可以搭配雜炊增添風味。
雜炊
鍋物用畢之後就準備後面的重頭戲“雜炊“，只保留高湯後倒入米飯，打上土雞蛋與蔥花，沒有太多特別的技巧就是吃簡單原味，還可以搭配醃漬物一起吃，味道與酸菜極類似增添層次風味，雜炊好吃在於湯頭與米飯還有蛋花的搭配，細緻口感如粥般的口感，就是這樣的美味。
▲越吃越順口還有涮嘴，最簡單的風味也是最美味的米飯風味。
食後感
博多華味鳥最道地的九州雞肉鍋，這樣豐富的膠原蛋白不只是愛美的女性，也頗適合全家大小一起享用，現在不用出國在信義區的Neo19就可以吃到，九州博多傳統料理『水炊雞肉鍋』，喜愛重口味的您一定也不能錯過牛腸鍋，看到店家在食材的選擇與堅持，讓我吃到很不同一般的雞肉鍋，推薦給愛吃鍋的吃貨們一個好選擇！
❖ 本篇為店家合作採訪文 ❖
<華味鳥 台北信義店-店家資訊>
地址：台北市信義區松壽路26號1 樓
電話：02 2723-7080
營業時間：週一至週日，AM11:30~PM14:00 PM17:00~PM21:00
粉絲團：博多華味鳥台北信義店