香港美食趴趴走 2010-02-21

澳門自由行》美食必吃。人氣最夯遠近馳名雙皮燉奶【義順牛奶公司】

到澳門除了逛逛景點，身為大食客的我當然也要繼續帶領大家，大口大口吃下去，這次要介紹的店家應該是喜歡甜品的冰友一定不能錯過的。

這次介紹的是在香港有分店，其實總店是在澳門的『義順牛奶公司』，這間義順在九龍與港島真的有許多分店，推出的商品不外乎店的招牌就是奶製品:咖啡燉奶、蓮子雙皮奶、冰花燉雞蛋…等，最首推的就是遠近馳名的『馳名雙皮燉奶』。

而會這樣有名是因為港人特愛喝糖水，不相信看看港劇就可以知道，而這其中『馳名雙皮燉奶』卻更讓不只是港人而是愛甜品的人都愛喝。

『雙皮燉奶』的製作過程雖然複雜卻很魔術，根據網路線人提供的線報來，首先，必須先把調配好的材料放入鮮奶中熬煮30分鐘，之後將它注入碗中再隔水蒸燉15分鐘；待放涼後碗面會凝出一層薄薄的脂肪，取下這層脂肪再放入另一碗已完成的燉奶上，由於一碗燉奶有兩層奶油表皮，因此稱之為「雙皮燉奶」。這道「雙皮燉奶」的特色就在奶皮上，營養也全都凝聚在上頭，嚐起來絕對入口即化，但是奶香味卻又在口中繚繞不散，是很讓人驚豔的一道甜品。